Question

为什么水的沸点与气压有关系呢？

Answer 1

一、水的沸点与大气压高低成正比，即气压升高，水的沸点也升高，气压下降，水的沸点就跟着下降。

　　二、对于纯净的水来说，高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。

　　两组数据： (1)水的沸点与压强的关系： 压强为760/mmHg时水的沸点是100℃。

　　 当压强分别为：380、710、780、760*2、760*5、760*10/mmHg时，水的沸点分别是：81℃、98.1℃、100.7℃、120℃、152℃、179。

　　 (2)水的沸点海拔高度的关系： 海拔高度为0时水的沸点是100℃。

　　 海拔高度分别为-600m、-300m、3000m、6000m、8848m， 水的沸点分别是102℃、101℃、91℃、80℃、72℃。

　　三、其实在真空下，没有压强，所以，水只要存在于真空，就会立马汽化，理论上讲，真空中不存在液体。

　　但是在实际生活中，并不存在完全的真空，所以，真空中，水会汽化的极快，但并不是不存在。

Answer 2

大气压主要是影响水分子作用力而影响水的沸点。
在一个标准大气压下，水的沸点为100℃，当大气压升高时，水的沸点升高，当大气压降低时，水的沸点降低。
高山上，由于气压低，水的沸点下降，必须使用高压锅才可以把饭煮熟。另外，高压锅炖肉容易烂，就是因为锅里面气压高，水的沸点高。
人们可以釆用低压低沸点的方法蒸发结晶，防止某些物质在高温下破坏，如人工提取抗菌素。