山西小米有什么特色?

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高粉答主

2022-08-31 · 醉心答题,欢迎关注
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主要特点
山西盛产的小米称为“白马掌小米”,大致有两个新品种,一种叫东风亮 ,一种叫朱砂红,营养成分丰富,所含脂肪和蛋白质都高于大米和小麦。“东风亮”小米也叫 “东方亮”,在夏商时期就开始种植,因为它的谷穗形状像小茅草,所以又有个“毛尖谷”的绰号。白马掌小米的特点是米色金黄,有光泽,米粒饱满,蒸煮皆宜,米味香甜,熬成的稀饭黏度恰到好处,米粒溶胀饱满,稀饭与米粒浑然一体、香甜可口。

山西是小米的故乡,山西夏县西阴村的古代遗存中就发现了距今约5万年的谷粒化石。《山西小米研究》记载,太行山以西、太岳山以东的地区,历来是山西小米的主产区,也是优质小米生长的地方。

山西因特殊的地理环境,培育出了众多品质一流的特色杂粮。而山西小米以其突出的品质、品种优势,成为山西现代特色农业的一张“黄金名片”。山西被誉为“小杂粮王国”,小米尤为著名,素有“中国小米在山西,山西小米数第一”之美誉

2019年12月23日,山西小米入选“中国农产品百强标志性品牌”。
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