Question

香肠的制作过程是什么？

Answer 1

用料：去皮猪肉5斤，肠衣5米，白酒30g，盐10g，糖10g。

做法：

1. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软，泡好后冲洗干净备用。

2.将猪肉肥瘦4:6或者3:7搭配，将肥肉切丁，瘦肉切条或切丁备用。拌入适量盐、糖、白酒，搅拌均匀后腌制半天。

3. 将肠衣套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉片，再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，将肠衣内的肉往后推挤。

4. 推紧实后用棉绳扎紧，全部灌好后在末端打结，仔细地检查一遍香肠，在有气泡的地方用缝衣针扎一下。

5. 气泡全部扎破后，将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。

Answer 2

十斤鲜肉能制作出12斤香肠。
香肠做好后，需要将其挂在通风较好的地方进行晾晒。如果发现气泡，则需要用针刺破排气。并且每隔12厘米左右为1节，并用麻绳系牢固。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。