Question

沸点与气压的关系

Answer 1

沸点与气压成正比。

气压越大，沸点越高。气压越低，沸点越低。其实大气压强与水的沸点的关系在厨房中就能轻易找到，在海拔很高的高原上，即使是沸腾的水也是不怎么烫手的。这是因为海拔越高，大气压强越低，而液体的沸点随气压降低而下降。

液体在挥发的时候产生蒸气压，当蒸气压等于外界的压力时，液体就会沸腾，此时的温度就是液体的沸点。当外界的压力增大时，必须升高温度才能使蒸气压增大以等于外界压力，达到沸腾。当外界压力降低时，温度比较低的时候就能够使蒸气压等于外界压力，达到沸腾。

基本定义

当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。液体的沸点跟外部压强有关，当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时，沸点降低。

例如蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。在海拔1900米处大气压约为79800帕，水的沸点是93.5℃，沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。