Question

红壳鸡蛋好还是白壳鸡蛋好

Answer 1

从营养角度上来说红壳鸡蛋和白壳鸡蛋几乎没有区别，不存在好坏。

目前市场上的红壳鸡蛋主要是“红毛鸡”所产的，主要是德国的“海兰褐”和国产的“京红”商品蛋鸡，白壳鸡蛋有很小一部分是正宗土鸡所产，有很大部分是“白毛鸡”所产，主要有海兰灰和京白等商品蛋鸡品种。鸡蛋的颜色和鸡的颜色有很大的关系，有专业产红壳鸡蛋的红毛鸡，也有专业产白壳鸡蛋的白毛鸡和土鸡，这里有基因的原因，也有后天培育的原因。

从营养角度上来说，红壳和白壳没有任何区别，两种都可以购买。如果想做煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋，或者拿鸡蛋炒菜，选择红皮鸡蛋比较好，因为红壳的鸡蛋蛋壳较薄，蛋黄是比较大的，而且蛋黄的颜色也比较深，炒出来的菜会更加好看。

鸡蛋挑选

挑鸡蛋的时候首先就要看鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋外壳粗糙的表面，会出现一些细细的小孔或者粉末，色泽也更加的均匀。另外还是要看鸡蛋的壳是否有破损，如果有破损就千万不要挑选，很可能已经滋生了细菌。

拿起一个鸡蛋摇晃，如果比较瓷实就说明鸡蛋较为新鲜，如果摇晃起来感觉里面有液体在流动，就说明鸡蛋已经存放很久了。打开鸡蛋观察鸡蛋的表象，如果鸡蛋的蛋黄比较散，蛋白液体流动性明显，可见蛋黄和蛋白界限已经不分明了，也说明鸡蛋是不新鲜的。