Question

黄鱼怎样做才好吃

Answer 1

黄鱼味甘，性平，无毒。
黄花鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效。淡水石首鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。

尽量采用清蒸方法，少用红烧，尽量不用油炸.
清蒸：是最有效保全食物营养成分的烹饪方法，且单一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。但应注意选用的烹饪器具，避免水蒸气倒流进食物，影响水分。

油炸：容易长胖，造成血压高，血脂高，吃油炸食品还容易致癌．油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量。

红烧：介于两者之间。但是很多时候，红烧的菜都要先过油炸。

一、清蒸黄鱼
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。
功效：
1.能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基。
2.对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果,黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚好疗效。
4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。

二、红烧黄鱼
做红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁。