Question

驴肉火烧的做法

Answer 1

驴肉火烧的做法步骤：

1、面粉，盐，水放入容器中。

2、和成面团醒半个小时。

3、醒好的面团平均分成五分搓长，刷上油醒十分钟。

4、擀成长一点的薄饼刷油从一头折起来。

5、折成如图形状两端捏紧。

6、擀成长方形饼。

7、全部做好放入电饼铛盖上盖子。

8、翻面刷油，煎制两面金黄即可，外酥里嫩。

9、尖椒切细丝，驴肉切薄薄的片。

10、烙好的饼从一边用刀划开，放入驴肉和尖椒。

 驴肉

驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉。

用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

Answer 2

食材明细
主料：熟驴肉300克、面粉300克
辅料：黄瓜半根、葱1棵、发酵粉3克、蒜香烤肉酱1勺
配料：豆瓣酱2勺、花生油半勺
驴肉火烧的做法步骤
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。
2、分成大小一致的剂子，按成饼状。
3、放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4、蒸饼的时间，将葱切碎。
5、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。
6、倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
8、买的熟驴肉。
9、取出切薄片。
10、烤好的火烧。
11、黄瓜切片。
12、火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。