猪排骨怎样做好吃
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猪排骨步骤:
主料:猪精排3根。
辅料:八角2颗、大葱1根、花椒2颗、老姜1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋适量、盐少许、老抽少许。
1、猪精排砍去头尾,从骨缝处切开,然后砍成三厘米长的段,这样大小吃着正好。
2、准备料头。老姜切片,大葱切段。
3、锅洗净,加入凉水,放入排骨,注意需要凉水加入排骨,这样才能将排骨的血水清洗干净。
4、锅中再加入料酒祛除排骨腥味,水开后撇去浮沫,焯水两分钟左右,然后将排骨捞出。
5、用温水将排骨冲洗干净,沥干水分备用。
6、锅再次洗净烧干,加食用油,放入葱、老姜、大葱、花椒、八角,炒香后加入冰糖,加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮。
7、小火将冰糖炒化,炒至微微发黄时放入排骨。
8、翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋,和冰糖一样多的生抽,加入开水没过排骨就可以了。
9、加入盐调底味,老抽上色,盖上盖子焖四十分钟。
10、焖好后,挑出锅中的葱姜八角,然后大火收汁,糖醋排骨就完成了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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