Question

雪豆炖猪蹄的做法

Answer 1

雪豆炖猪蹄的做法如下：

葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开，雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

猪蹄的其他做法：

1.猪手焖酸菜。猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝、辣椒切好备用。猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁即可起锅。

2.捞汁口水香蹄。猪蹄斩件，飞水洗净，放入压力锅中，压至软糯。把味达美海鲜捞汁、味达美清香米醋、辅料等调料调汁，将猪蹄浸入酱汁中1小时即可。

3.酸汤泡椒猪蹄煲。猪蹄洗净，水里加点料酒，汆水。将汆好的猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料。加水没过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放姜蒜炒香，放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味。

捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精，装盘，撒上葱花即可。