Question

苦菜是什么菜

Answer 1

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，吃苦菜的季节一般是4—5月，它是一种野菜，我国大部分地区均有生长。

苦菜为山苦荬的全草或根，多年生草本，高10—30cm，全体无毛 ，茎少数或多数簇生，直立或斜生，基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米左右。

苦菜是一种比较常见的蔬菜，苦菜最佳的上市季节为春季，此时正值苦菜生长季节，鲜嫩美味，苦菜在我国分布广泛，几乎野外地方均有生长，以华北、华中地区居多。

苦菜做法

1、凉拌：将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用，将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

2、蒜香苦菜：新鲜苦菜，拣干净洗，开水煮变色，不要煮太久不然颜色就不好看了，土豆切片，上锅蒸熟土豆，蒸好的土豆用料理机摇成泥土豆，起锅烧油放入葱姜蒜炒香，放入苦菜加入老三样调料生抽翻炒，加入土豆泥盐翻拌熟，加入鸡精、葱油，碗里放入白芝麻，出锅装碗压实倒扣盘中。

Answer 2

苦菜也叫苦苣菜，苦荬菜，苣荬菜，具有消炎解读作用，特别具有抗烟毒显著作用。莫言曾经在《故乡的药》文章中，回忆童年趣事，“把烟袋杆子粘稠的尼古丁油抹到蜥蜴或小蛇嘴里，不一会小动物就浑身颤抖，这时迅速掐断苦菜，将苦菜根上白水滴到它们嘴里，就慢慢缓过来了”。于是莫言推论：“苦苣菜中一定含有抗烟毒物质”。

临床医学也做过很多动物实验，证明苦菜（苦苣菜）在抗烟毒方面有显著效果，如李京民论文《苦苣菜属植物抗烟毒及化学成分研究》；邓丽红等论文《苦菜药理作用及工艺优化研究进展》；内蒙古医药大学褚文静硕士论文《苣荬菜水提物对细胞增殖及抗烟毒作用的研究》，都用实验证明苦菜（苦苣菜、苣荬菜、曲麻菜）具有显著抗烟毒作用。
中科大刘峰老师也开展“苦苣菜抗烟毒动物实验”。用4支香烟烟熏小鼠12分钟，小鼠全部死亡。而提前服用苦苣菜汁液的小鼠，烟熏同样时间后全部存活。肺部病理切片显示：烟熏致死小鼠的肺部毛细血管淤血、肺泡壁淋巴细胞浸润、肺间质血管淤血。而服用苦苣菜汁液小鼠，肺部毛细血管少许淤血而已。实验视频可以百度搜一下