酸奶放在冰箱里过了保质期7天还可以喝吗？
酸奶过期了不能喝。
酸奶的制作过程就是发酵的过程，很多人就会认为酸奶过期了只不过是发酵的更加严重而已，其实不然。可以肯定的是，过期的酸奶是不能食用的，这是因为：
1、酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，从这个意义上讲，酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽了。
2、尽管酸奶中的钙和蛋白质不会因为酸奶过期而消失，但是食用过期食品会对人体的肠道健康产生不利影响。
3、酸奶制作过程中使用的是巴氏消毒法，这种方法并不能起到完全杀菌的作用，酸奶一旦过期，就会导致有害细菌快速滋生。所以过期的酸奶一旦饮用后，很容易导致肠道菌群紊乱，常见的后果是腹痛腹泻，严重的话很可能会肠道中毒甚至威胁到生命安全。
扩展资料
常温酸奶没有活性菌，这是低温酸奶(超市冷柜销售的酸牛奶)与常温酸奶最主要的区别。要知道，即使有乳酸菌，乳酸菌添加量并不等于乳酸菌的含量，更何况常温酸奶在高温灭菌的时候，会将乳酸菌和杂菌一同“消灭掉”。
而低温酸奶中的乳酸菌和各种其它类别的益生菌，虽然在穿行消化道的过程中，会被胃酸消灭(牺牲)一大半多，但毕竟有很多研究证实：并不是所有来自酸奶的益生菌都会被胃酸斩草除根，还是可以存活下来一小撮兵力，并短时给予人体肠道一些健康支援的。
再说说常温酸奶的含糖量，一份来自《消费者报道》的第三方对比测试数据显示，送检的14款常温酸奶无一入围“低糖食品”(≤5g/100mL)，常温酸奶糖分统一偏高。糖尿病患者、婴幼儿及儿童、有减重需求的人，请慎重选择常温酸奶，原因很“单纯”——含大量添加糖。
《消费者报道》的第三方对比测试数据还显示，这20款号称低乳糖的常温酸奶中，没有达到低乳糖标准的竟然高达19款之多。
有较为严重乳糖不耐受问题的朋友，请不要一次性饮用一整瓶常温酸奶。或者，可以选择将面包、馒头、燕麦等搭配常温酸奶或纯牛奶一同食用，可以有效减轻乳糖不耐受的症状。(澳洲DAA认证注册执业营养师 刘遂谦)
参考资料来源：人民网-常温酸奶和冷藏酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
