家常臭豆腐的制作方法步骤
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臭豆腐的制作方法和配料大全:
用料:臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。
步骤:
1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。
2、豆腐改刀。葱,蒜,香菜,小米辣切末。取一个碗,放入部分蒜末,辣椒面,孜然,黑芝麻,蚝油。我放了两种辣椒面,因为爱吃辣一点的。
3、烧一勺热油,浇入装料的碗中,炸香配料,拌匀。
4、臭豆腐用勺子压碎,兑入半小碗清水搅匀。
5、热油料和臭豆腐汁拌匀,再加入一点点白糖调味。
6、锅中放油,烧到8成热,基本要冒烟了的程度,下豆腐。炸到表面微黄了,捞出。继续烧油,复炸一次,表面金黄就可以了。
7、炸好的豆腐干装盘。
8、撒上葱花,香菜,小米辣,蒜末,浇上酱汁。
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