Question

红烧鱼块的家常做法

Answer 1

红烧鱼块的家常做法如下
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。
2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。

Answer 2

主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。

辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。

步骤：

1、一条鱼分两半。

2、切块。

3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

4、锅中油9层热炸熟捞起，时间关系没有拍炸鱼的图。

5、用辅料兑一碗汁。

6、热锅冷油下姜蒜炒香。

7、倒入兑好的料。

8、煮开加入炸好的鱼块。

9、收汁捞起。

10、撒上葱花完成。

Answer 3

红烧鱼块的家常做法吧。

主要食材:草鱼、豆腐果、青椒、香菜、姜、蒜。
主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、鲜辣酱、鸡精、料酒、白胡椒粉、陈醋。
第一步:将草鱼清洗干净，切成大块；豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。

第二步:锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块，下入鱼块之后先不要翻动，稍微煎至定型之后，晃动铁锅，使鱼肉滑动起来，这样可以使鱼肉受热均匀。待鱼肉一面煎至金黄之后，将鱼肉翻面，将另一面也煎至金黄色，然后捞出控油备用。

第三步:锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒，炒出红油，然后下入鱼肉，微微翻炒几下，然后沿着锅铲烹入料酒，去腥增香，再加入生抽，呛出生抽的香味，然后加入适量的开水，使开水没过鱼块。大火烧开之后，加入一勺盐提味、一勺白胡椒粉去腥、一勺鸡精、适量的陈醋、老抽提色，然后加入豆腐果，盖上锅盖小火焖煮十五分钟，然后加入切好的青椒，盖上锅盖，继续焖煮五分钟。

第四步:起锅装盘，再撒上一些香菜。这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。