请问京酱肉丝怎么做?

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蜜桃子手作
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蜜桃子手作
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京酱肉丝怎么做?

寻味羊仔
2019-03-15 · 优质视频达人
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分享京酱肉丝的做法

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邯郸新东方烹饪学校
2021-11-27 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
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备料

主料:猪里脊肉三百克

辅料:甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张

京酱肉丝之步骤

步骤一、我选择的是里脊肉,一定不要心疼肉,肉皮、肥肉全部去掉,先顺着猪肉的纹理切成片,然后像切土豆丝似的叠起来,然后在切成丝,这样切除来的丝才比较好看,然后用清水泡清洗一下

步骤二、清洗好的肉丝放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清,搅拌均匀腌制10分钟,然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用。腌制肉的时候没有必要加入盐,要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩

步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下,可以调入半勺盐,加少许蚝油提鲜,然后加入少许淀粉水,搅拌均匀备用

步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴,而且对视觉也有一定的冲击,所以说摆盘是很重要的,首先把豆腐皮切成8里面见方的方块,然后用热水焯下,豆腐皮最好选择薄一点的,然后叠成三角形,摆在盘中,切好的葱丝放在一边,当然也可以选择黄瓜条

步骤五、起锅烧油,油可以多一点,不要心疼油,油温五成热时,加入肉丝滑下锅,可以用筷子扒拉开,等肉丝变成白色时捞出控油备用

步骤六、锅中留少许底油,葱姜爆香,加入调好的酱汁,稍微加一点一点清水,水开以后加入肉丝,大火翻炒,酱汁就会均匀的裹在肉丝上了,收汁出锅

步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可,喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点,吃应该会吧?拿起豆腐皮,夹入葱丝,来点肉丝,紧紧那么一卷,放开吃吧,非常的香,非常的有口感

京酱肉丝之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于京酱肉丝的做法,已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单,但是对于细节的要求还是比较高的,特别是在炒肉丝的时候,我们一定要注意不能把肉丝炒粘底,否则出锅十分影响口感,而且出锅会有种糊糊的味道,几乎就等于失败了。

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积水成渊aa

2020-04-28 · 赠人玫瑰,手有余香.
积水成渊aa
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一个世界的海角

2020-04-12 · TA获得超过2.4万个赞
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京酱肉丝做法

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