Question

何谓酶?它有何基本特性?

Answer 1

酶：指具有生物催化功能的高分子物质.在酶的催化反应体系中,底物通过酶的催化转化为另一种分子.几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率.酶通过降低化学反应的活化能来加快反应速率,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上,酶是提供另一条活化能需求较低的途径,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率.酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡.酶有正催化作用,也有负催化作用,不只是加快反应速率,也有减低反应速率.酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型.酶大多是蛋白质,但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质,有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能.通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性.有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂.酶的特性：1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~10的13次幂.2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应.）3、酶在生物体内参与每一次反应后,它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)；4、酶的作用条件较温和.（1）酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的.（2）在最适宜的温度和PH条件下,酶的活性最高.温度和PH偏高或偏低,酶活性都会明显降低.一般来说,动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；动物体内的酶最适PH大多在6.8.0之间,但也有例外,如胃蛋白酶的最适PH为1.5；植物体内的酶最适PH大多在4.6.5之间.（3）过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活.0℃左右时,酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性可以升高.酶对化学反应的催化效率称为酶活性.5、活性可调节性.6、有些酶的催化性与辅因子有关.7、易变性：大多数酶都是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏.