Question

什么样的塑料桶可以腌酸菜

Answer 1

任何塑料桶都不能腌酸菜。

酸菜长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部的填充剂释放，并且和酸菜融合，从而产生有害物质。另外，腌好的酸菜对塑料容器会产生腐蚀性，也不利于储藏。

酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且还是风味独特菜肴。而且它含有大量的维生素C、植物酵素，易于被人体吸收利用。

腌酸菜的地方特色

东北地区冬季气候寒冷，每到秋季，过去的年代，人们就开始准备过冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的，选大白菜若干，不要特大的，苗条一点的比较好，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，码放在大缸里，一层码放好后，撒少许盐，再码放一层，要压紧，再撒点盐。

就这样，把缸装满，找个大石头压紧，然后用水浇进去，直到缸里水把菜淹没为止，再用大的塑料布把缸口盖起来，用绳子扎紧，把缸摆放在阴凉处，千万不能摆放在温度高的地方，那样，酸菜容易腐烂，一般过去2个月，就可以捞出食用了。