Question

干锅虾做法

Answer 1

香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
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2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
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4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
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8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
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10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

Answer 2

准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。

1、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用，如下图所示：

2、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄，如下图所示：

3、倒入调料，加盖焖3分钟，如下图所示：

4、大火收汁出锅，如下图所示：

5、出锅即可食用，如下图所示：

Answer 3

朋友们，爱吃虾的你们，注意啦！今天我就要倾囊相授，教大家做一道色香味俱全、让人垂涎欲滴的干锅虾。
干锅虾虽叫“干锅”，但汤汁浓郁鲜美，让人欲罢不能。与水煮虾的清淡不同，它更加入了香辣元素，满足了人们对美食的多样化需求。
第一步：准备食材。新鲜大虾洗净去须去肠，青红椒切块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
切记，虾仁要提前腌制入味。加点料酒，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，静置半小时。
第二步：热锅爆香。锅中放油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，香味出来后，加入青红椒块翻炒。
这一步看似简单，却暗藏玄机。大火爆炒，不仅能激发食材的香味，还能让青红椒保持翠绿的色泽，增添菜品的颜值和口感。
第三步：放入虾仁。当青红椒炒至断生后，就可以把腌制好的虾仁倒入锅中。大火翻炒，直至虾仁变色，卷曲起来。
这时，火候的掌控至关重要。虾仁久炒易老，影响口感。只要虾仁变色即可出锅，保留其鲜嫩Q弹的滋味。
第四步：加入调味。虾仁炒熟后，加入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、料酒适量，翻炒均匀，让虾仁充分裹上酱汁。
别小看这酱汁，它可是干锅虾的灵魂所在。酱香浓郁，鲜咸适口，能完美地衬托出虾仁的鲜美。
第五步：收汁装盘。翻炒两分钟左右，酱汁逐渐浓稠，裹在虾仁上形成一层诱人的光泽。此时，撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。
干锅虾出锅，虾仁鲜嫩爽滑，酱汁浓郁鲜香，让人食指大动。配上一碗米饭，拌着汤汁吃，简直是人间美味！
做干锅虾也有一些小技巧。虾仁一定要提前腌制，这样才能充分入味。爆炒时一定要大火，这样才能激发食材的香味。加入酱汁后，一定要翻炒均匀，让虾仁充分裹上酱汁。
好了，小伙伴们，现在你们已经学会做干锅虾了。快去试试吧，相信这道菜一定会惊艳你的味蕾！