Question

牛肉卷怎么做才好吃？

Answer 1

你好！
牛肉卷做成酸汤肥牛卷是味道最赞的，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
牛肉卷怎样做才最好吃呢？

叶小鱼
要问我吃火锅必点的是什么？那必须是肥牛卷啊！对于我这种不太能受得了羊肉膻味的人来说，牛肉真是最好的选择了，不仅有营养而且超级无敌好吃，肥瘦相间、色泽鲜亮的肥牛卷，光是看着就能流口水。大片大片的肉吃进嘴里，别提有多满足了。肥牛卷不是只有在火锅里才好吃哦！我做的日式肥牛饭也是一绝，“秒杀”外面的店面，用最少的成本吃到最美味的食物，还能收获做饭的快乐，何乐而不为呢！
如何挑选牛肉卷：作为一个行走多年的资深“吃货”，今天我就将我多年积攒下的经验全部分享给大家。
（一）日常买的牛肉卷分为几类?
1．原切牛肉卷：利用物理切割原理的单纯的牛肉切片，无任何添加剂也是最好的牛肉卷选择。
2．重组牛肉卷：会在牛肉中加入一些辅料，如TG酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂，促进粘合，通过滚揉、挤压、冷冻成型后切片而成，是可以食用的。
3．掺假肉的牛肉卷：用便宜的肉（鸭肉、鸭皮等）加入香精等添加剂，能成功模拟出牛肉的味道，这是不卫生，不健康的肉，不建议食用。
（二）如何选择好的牛肉卷？
1．看包装：有些商家为了区别重组肉，会在包装上标明“原切”或‘整切’等字样。
2．自己买牛肉，保鲜膜裹好放入冷冻层，冻好后自己切。
3．看执行标准：是GB2707，或者GB/T17328的就行；SB/T10379或者SB/T10428的就是拼接肉。
4．看配料表：原切牛肉的配料表一般只有牛肉，没有任何其他添加剂。
5，看牛肉卷本身：真正的牛肉卷一般颜色更鲜亮，被撕扯后没有那么容易被扯坏，而假的牛肉卷下锅后很容易散掉，而且肥瘦的层次排布也没有那么规则，一般好的牛肉卷解冻后颜色也依然鲜亮，而假的牛肉卷色泽更暗。
看了以上这些你是否已经对如何挑选好的牛肉卷有了一定程度的了解了呢？光是会选择好的牛肉卷是远远不够的，我们还要选择怎样吃才是最好吃的，作为一个资深的和一个厨艺还不错的“吃货”来告诉你怎样吃肥牛卷才能更好吃，快学起来吧！保证你吃了这顿还想吃下顿！
一、 肥牛盖饭
食材：肥牛卷、洋葱、鸡蛋。
做法：
步骤一：洋葱切成丝备用，顺便煎个荷包蛋；
步骤二：调酱汁，一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、半勺糖、一勺淀粉、少许盐和半碗水搅拌均匀备用；
步骤三：水烧开后倒入牛肉卷，变色后立马捞出。
步骤四：锅中放油，将洋葱炒软，炒香后放入牛肉卷继续翻炒。
步骤五：淋上事先调好的酱汁，翻炒几下；
步骤六：待汤汁变浓稠关火，将鸡蛋铺在米饭上，在鸡蛋周围放入炒好的牛肉卷后再撒上少量黑芝麻做点缀就可以吃啦！
做法是不是超级简单且极易上手呢，就算厨房小白也可以做到零失误哦，快自己动手做起来吧！
【酸汤肥牛卷】
食材：肥牛卷、金针菇、白醋、蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、食用油，料酒，食用盐，老抽、姜、糖。
做法步骤：

1、牛肉卷提前解冻，蒜拍碎后切成末，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净备用；

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，沥干水分后放入碗中铺好；

3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片，蒜碎爆香；

4、放入豆瓣酱翻炒一分钟左右，加入高汤、料酒，大火煮开；

5、用网筛滤掉锅内的料渣并丢掉，放入牛肉卷，加入盐和糖并煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；

6、待牛肉卷煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中!

7、表面撒上青红椒圈点缀一下，再淋上一圈热油即可。

这样一份香喷喷又下饭的酸汤你肉卷就做好啦，保证好吃到你根本停不下来！

Answer 2

做法

材料。

先将煮白煮蛋，需不时搅动，让蛋黄尽可能位在中央。蛋熟后剥去壳，放凉。

牛肉绞打成绞肉（亦可选购牛绞肉），加腌料搅打匀，至绞肉成縻状。

马铃薯、红萝卜和丑豆切细小丁。

将蔬菜丁加入牛绞肉内，拌打匀。烤箱200度预热。

取一长条型烤模，先铺上保鲜模，再倒入一半的牛绞肉，压实、压平后，把白煮蛋依序摆上。

把另一半的牛绞肉填进，稍压实且整平。

将烤模倒扣在铝箔纸上，表面均匀刷上刷酱料亭和露后，即可送进烤箱烤30分钟。

烘烤间，每10分钟取出涂刷酱一次，共两次。

可以利用竹签插试熟了没，表面光滑即熟，可以取出。

烤好的牛肉卷放凉后，切开就可享用。也可以当是汉堡肉，夹土司或面包一起食用。

Answer 3

如果有人告诉你，烹制美味牛肉卷是一项艰巨的任务，那他们肯定是没吃到过真正美味的牛肉卷。这道菜又嫩又多汁，还能为你带来满满的满足感，做法其实一点都不复杂。
挑选一块质量上乘的牛里脊或牛眼肉。这两种部位都非常适合制作牛肉卷，因为它们肉质鲜嫩，脂肪含量适中，能带来完美的口感。接下来，准备好你的调味料，包括盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉。这些调味料将为牛肉卷增添丰富的风味，让你在品尝时欲罢不能。
把牛肉切成薄片，用肉锤轻轻敲打，使其厚度均匀。这一步很重要，它能帮助牛肉卷在烹饪过程中均匀受热。然后，在牛肉片上均匀地撒上调味料，确保每一寸牛肉都裹上美味。
接下来，是时候准备馅料了。牛肉卷的馅料可以根据你的喜好进行定制，但最经典的馅料包括洋葱、蘑菇和奶酪。将洋葱切成薄片，蘑菇切成片，然后将它们炒香。将奶酪切碎，根据自己的喜好添加适量。
把馅料均匀地铺在牛肉片上，然后小心地将它们卷起来。为了固定牛肉卷，可以用牙签或厨房线将它们固定住。用中火煎牛肉卷，直到它们变成漂亮的焦糖色，每一面大约需要煎 2-3 分钟。
煎好后，将牛肉卷转移到烤箱中，在 180 摄氏度的温度下烤 10-15 分钟，这将有助于牛肉卷内部完全煮熟。烤完后，让牛肉卷静置一会儿，然后再切片食用，这样肉汁才能充分锁在里面。
品尝牛肉卷时，你可以搭配自己喜欢的酱汁，例如牛肉汁、蘑菇酱或照烧酱。这些酱汁不仅能增添风味，还能让牛肉卷更加多汁。
现在，你有了一份制作美味牛肉卷的完整指南，相信我，这道菜会让你大快朵颐，回味无穷。准备好你的味蕾，尽情享受这道令人垂涎欲滴的美食吧！