炖排骨应该放些什么佐料？
炖排骨应该放八角、茴香、葱姜这些佐料。
其实炖排骨的做法非常的简单，也是比较的受欢迎的一种排骨做法。而且排骨里面的营养也是非常的足，所以这样的一道美食在很多的时候不管是大人还是小孩吃都是非常的合适。
排骨具有很高的营养价值，在中医上面会认为这样的一种美食能够很好的补中益气。而且多吃排骨，还能股很好的滋养脾胃，排骨也是能够很好的提供红血素的一种食物，所以能够很好的改善缺铁性贫血。
在家里面炖排骨的时候应该先将排骨进行焯水，这样就能够很好的将排骨里面的腥味去除，而且在家里面炖排骨的时候其实可以先将配料放进去进行炖煮，因为这样也是能够很好的将配菜炖的软烂，吃起来的口感也会变得更加的不错。并且还能够将里面的有营养物质全部都炖煮出来。
而且要注意的就是将排骨炖好之后最好往汤里面加上一点白醋，这样就能够很好的将排骨里面的钙质煮出来，并且白醋也是一种很不错的能够进行体现的调味料，所以这样的一种排骨也会是非常的受大家欢迎的一种汤，不光是有营养，做法也是比较的简单。
土豆炖排骨的做法
用料
土豆 500克、排骨 400克、干红辣椒 5克、姜 15克、八角 2个、
蒜 15克、葱 10克、花椒 5克、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、
郫县豆瓣酱 2汤匙、生抽 二汤匙、盐 适量、油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 肋排提前浸泡，换二次水；
[ 2 ] 土豆洗净；
[ 3 ] 去皮；
[ 4 ] 切大块；
[ 5 ] 改刀切小块；
[ 6 ] 放入水中备用；
[ 7 ] 点火加热；
[ 8 ] 加入油；
[ 9 ] 放入沥水的土豆块；
[ 10 ] 中小火煎至略焦黄；
[ 11 ] 放盘中备用；
[ 12 ] 葱切段，蒜姜剁成蓉，干红辣椒剪成小段，花椒八角备用；
[ 13 ] 豆瓣酱剁细碎；
[ 14 ] 肋排处理成小段；
[ 15 ] 放入冷水锅中；
[ 16 ] 锅放炉上，烧开撇去浮沫；
[ 17 ] 捞出沥水；
[ 18 ] 装盘备用；
[ 19 ] 锅坐炉上，点火加热；
[ 20 ] 加入油；
[ 21 ] 放入排骨煎制；
[ 22 ] 煎成金黄色；
[ 23 ] 加入葱姜蒜末炒香；
[ 24 ] 加入干红辣椒翻炒；
[ 25 ] 加入豆瓣酱；
[ 26 ] 炒出红油，淋入料酒；
[ 27 ] 淋生抽，翻匀；
[ 28 ] 排骨连同八角和花椒放入炖锅；
[ 29 ] 加入热水；
[ 30 ] 水量高于排骨多些；
[ 31 ] 大火煮开；
[ 32 ] 转小火；
[ 33 ] 炖煮二十分钟；
[ 34 ] 加入土豆块；
[ 35 ] 稍翻动；
[ 36 ] 炖至汤汁收浓，排骨酥烂，土豆粉糯；
[ 37 ] 加盐；
[ 38 ] 加糖调味；
[ 39 ] 一道美味的土豆炖排骨就做好了。
小贴士
一排骨焯水后最好用温热的水冲洗去表面附着的浮沫；
排骨下锅煎前用厨房纸吸干水分，以免溅油；
土豆切块放清水中以免变色，下锅煎前也要擦拭水分以免煎油；
煎制过的土豆和排骨一起炖煮不容易炖散，不要把土豆给煎全熟。
