Question

D-葡萄糖溶液中主要含有非还原性的α-和β-D吡喃葡萄糖，为什么D-葡萄糖溶液具有较强的还原性?

Answer 1

【答案】：D-葡萄糖在溶液中平衡后，α-D-葡萄糖约占36%，β-D-葡萄糖约占64%，此外还含游离醛基的开链葡萄糖约0.024%。所以在溶液中除了环式外，还有开链形式。当溶液发生氧化还原反应时，链式结构的葡萄糖被氧化，α-和β-D吡喃葡萄糖逐渐转变成链式葡萄糖，所以D-葡萄糖溶液具有较强的还原性。