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酵母菌计数法的方法

Answer 1

酵母菌计数法的方法

计数酵母菌的方法为:

1。显微镜直接计数法，使用显微镜观察并直接数出酵母菌的总数量，此方法适用于酵母菌数量较少的情况。

2。血球计数板计数法，也称分

层抽样法，此方法适用于酵母菌总数较大时，可将含有酵母菌的溶液按一定比例进行稀释，置于显微镜下观察并计数，按稀释比例计算酵母菌总数量

酵母菌是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。

霉菌和酵母菌的测定还有什么方法

霉菌和酵母菌介绍及检测方法 一、霉菌和酵母菌介绍: 毒菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形，腊肠形或杆状。霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为毒菌。

蜜菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正堂菌相的一部分。长期以来，人们利用基些霉菌和酵母加工一些食品，如用每菌加工干酪和肉，使其味道鲜美;还可和用霉菌和酵母酿酒、制酱;食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。

但在某些情况下，霉菌和酵母也可造成中腐败变质。由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等。

由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换其些不利干细菌的物质，而促进致病细菌的生长;有些霉菌能够合成有毒代谢产物。霉菌毒素，霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。

例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。因此毒菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。

目前已有若干个国家制订了其些食品的套菌和酵母限量标准，我国已制订了一些食品中毒菌和酵母的限量标准。

检验方法:毒菌和酵母的计数方法，与菌落总数的沉定方法基本相似。主要步骤为:将样品制作成10倍梯度的稀释液，选择3个合适的稀释度，吸取1mL于平皿，倾注培养基后，培养观察，计数。