Question

手动打蛋器打发蛋白的技巧

Answer 1

手动打蛋器是一种可以分离蛋白质和蛋黄的有效工具，可以用来制作乳酪、糕点等食品。手动打蛋器的使用技巧有以下几点：
1、首先，在使用手动打蛋器之前，应该将鸡蛋放入碗中，将蛋温度适当的调整到室温，以便鸡蛋中的蛋白质更加易于分离。
2、将手动打蛋器放入鸡蛋中，将把手慢慢向上拉动，使鸡蛋被打开，然后慢慢将鸡蛋白细细地沿着碗壁分离出来。
3、在分离出蛋白质的过程中，应该将手动打蛋器经常清洗干净，以免残留在鸡蛋中的蛋白质再次沾染在鸡蛋壳上。
4、在分离完蛋白质以后，应该将蛋白质和蛋黄用滤网查看，确保蛋白质比较细腻，蛋黄比较粗糙。
5、最后，用搅拌器将蛋白质搅拌均匀，在搅拌的过程中，蛋白质会慢慢变得柔软起来，准备好用来做面点。