Question

风干鱼怎么做

Answer 1

晾干的风干鱼炒制好吃，具体的做法如下：

主料：风鱼干200克。

辅料：剁辣椒5颗、生姜3片、香葱3颗、大蒜3瓣。

1、配料切好备用。

2、风干鱼取出用清水洗净。

3、起锅纯拍宏放入适量清水，水开倒入鱼干，水开继续焯煮3分钟左右捞出滤干水分即可。

4、起锅倒油，倒入生姜、大蒜、辣椒等配料。

5、配料爆香后倒入鱼干，继续翻炒。

6、做册鱼干翻炒贺此出香味后倒入生抽、蚝油、味极鲜等调味料。

7、翻炒均匀后，倒入半碗清水，焖煮收汁即可。

Answer 2

第一种：简便的做法——蒸，风干鱼块装盘，鱼块猜册上放姜丝稿兆芦，淋上料酒，入开水锅蒸20分钟即可。

第二种：快捷的做键带法——炒，热锅加油爆香姜蒜干红辣椒，加入风干鱼块大火爆炒至鱼块变微黄色，烹入料酒炒香，加半杯开水，盖上锅盖焖10分钟，再加入青椒、大葱段炒至青椒变软，加少许白糖炒匀即可。

第三种：酸菜炖风干鱼，一锅里有鱼有菜有油豆腐（或白豆腐），鱼肉紧实软润，咸香辣爽超下饭。


【食材】：风干鱼块1盘，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黄姜1小块，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒适量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺

【烹饪步骤】：

1、风干鱼块放入大盆里，加水没过鱼块，加入10克料酒，浸泡30分钟

风干鱼块先浸泡回软，去掉一部分咸味，加入料酒可去除鱼腥味


2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎


3、浸泡好的鱼块捞出沥干水，铁锅烧烫加山茶油，放入风干鱼块煎至鱼块的每面成金黄色，沿锅边淋入料酒烹出香味，接着加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒


4、加入开水浸过鱼块，再加入酸菜，大火煮沸后调成小火炖20分钟，鱼肉煮断生


5、油豆腐（豆泡）对半切开，放入锅里，继续小火炖煮10分钟，油豆腐柔软入味，最后撒入青蒜叶碎即可。