Question

牛腰是怎么吃法？

Answer 1

牛腰400公克花椒100公克麻油1茶匙嫩姜丝200公克调味料盐1茶匙米酒100㏄

1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

牛腰1个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。

1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；

3、大蒜切片；4、油锅热油，加入大蒜爆香；

5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。

牛腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

1、牛腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、牛腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，

随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，

等到牛腰全熟了后，将牛腰取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，

依个人口味放适量花椒，再放入牛腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味