Question

扁食肉馅怎么调

Answer 1

扁食肉馅按照以下方法调：
1、猪肉一块、洗干净剁成肉泥、最好选择肥瘦相间的前腿肉、前腿猪肉吃起来鲜香、大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以、不要全部用瘦肉、带些肥肉吃着更美味。
2、把肉泥放在一个大碗中、加入盐、十三香、白胡椒粉、姜末、麻油、两勺清水、适量的生抽。
3、用筷子往同一方向搅拌、直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分、看起来质地黏稠就可以了、这个过程简单说是给上劲、这样做出来的肉馅做馄饨、香滑可口。
4、接下来就是包馄饨了、取一块馄饨皮、挑少许肉馅放在馄饨皮正中间、肉馅的用量不能太多、不然包起来很容易露馅。
5、馄饨有很多种包法、今天我们用一种最简单、最常见的、将馄饨皮错落对折起来、沿着肉馅四周捏紧。
6、然后把两端粘合在一起就成了、简单两步、谁都会做。
7、按照这样的方法把馄饨全部包好、买来的馄饨皮不会粘连、能放住。
8、煮馄饨也简单、先在锅中加入水烧开、等水开了再下入馄饨、下入以后还要用锅铲推动一下、防止粘锅。
9、煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁、生抽、麻油、虾皮、小葱、鸡精、蚝油倒入碗中、浇上一勺馄饨汤就可以了。
10、煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。