Question

鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜？

Answer 1

鸡蛋保存时间最长最新鲜的方法如下：
1. 鸡蛋不能洗：买回来的鸡蛋，上面有很多脏东西，比如鸡毛、鸡粪等，很多人会用水把鸡蛋洗一洗，然后保存起来，这是不对的。新鲜鸡蛋的表面有一层保护膜，可以防止细菌、灰尘，但沾水后就会洗掉这层保护膜，细菌就很容易入侵，会滋生细菌，鸡蛋就坏掉了。
2. 鸡蛋按大头在上摆放：很多人把鸡蛋放冰箱，都是随意摆放的，横七竖八的，这样容易导致蛋黄不在中间，粘在蛋壳上，最后就坏掉了。鸡蛋的结构是大头有气室，朝上放置能够保证鸡蛋的正常呼吸，这样鸡蛋就能保持新鲜，不会坏掉。如果大头朝下，一旦气室破了，鸡蛋的机构就被破坏了，蛋黄就会破裂，导致鸡蛋变质。
3. 埋在粮食、稻壳、干沙中来保存：冰箱虽然能长时间保存鸡蛋，但冰箱中的食物很多，还有很多剩菜剩饭，味道都特别大，鸡蛋就会吸附这些味道，从而变味儿，所以建议把鸡蛋单独保存。准备一个干净的容器，在底部铺一层5厘米后的大米，或是稻壳、干沙都行，然后把鸡蛋大头朝上码放整齐，再倒入一些大米，把鸡蛋埋住，不能暴露在空气中。这样能放3个月都不会坏，非常新鲜。大米、稻壳、干沙，都是非常干燥的，能够吸附水汽，让鸡蛋保持干燥，就不容易滋生细菌，温度也不会发生太大的变化，让鸡蛋保持新鲜，从而长时间保存。
希望以上信息对解决您的问题有帮助。

Answer 2

使用冰箱。将鸡蛋放入冰箱内保存，这样能够让鸡蛋保存时间延长至几周甚至几个月。
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使用水漂。将鸡蛋放入清水中浸泡，这样能够让鸡蛋保存时间延长至数十天。
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使用熟化。将鸡蛋放入深度超过鸡蛋长度的盐水中熟化，这样能够让鸡蛋保存时间延长至数十天。

Answer 3

盒装品牌蛋通常已经过处理，相对清洁卫生，不用清洗即可储存。而散装蛋通常未经消毒清洁和涂膜处理，储存前是否需要清洗呢？

事实上，鸡蛋自带天然保护膜，即壳外膜或表面膜。它看起来像一层白霜，是蛋壳表面一层胶质性的物质，具有光泽，厚度0.005-0.01毫米，能够封闭蛋壳上的气孔，防止细菌进入和蛋内水分蒸发。

用水冲洗后，鸡蛋的壳外膜就会脱落，细菌容易侵入，水分也容易蒸发，鸡蛋容易变质，因此散装蛋储存前也不用清洗。但鸡蛋放置一段时间后有被污染的可能，所以煮食鸡蛋前应将蛋壳清洗干净。将散装蛋装入干燥洁净的食品袋或盒子后储存在冰箱的蛋架上；

盒装品牌蛋相对干净卫生，去掉包装或连同包装放入冰箱即可；

如冰箱曾储存过散装鸡蛋，建议作清洁处理。

鸡蛋的保质期与存放环境的温度、湿度紧密相关。实验表明：

在室温环境下，保质期约为10-15天；

在4-7℃的环境下，保质期为40天；

因此，鸡蛋宜储存在冰箱的冷藏室。

Answer 4

鸡蛋可以放冰箱冷藏