Question

咸蛋黄肉松青团的做法

Answer 1

咸蛋黄肉松青团的做法如下：
1、首先处理咸蛋黄，表面喷一点高度白酒后入烤箱180℃烤12分钟。
2、新鲜艾叶放进已烧开的水中焯水（水里放了小苏打，目的让艾叶更绿）。
3、稍微煮一下捞出至冷水中，破壁机加水把艾叶打成汁儿，备用。
4、将咸蛋黄稍晾凉后压碎，与肉松、沙拉酱拌匀。
4、咸蛋黄肉松馅料加适量葵花籽油或者玉米油，再用手捏成团。。
5、糯米粉、粘米粉、白糖混合，倒入榨好的艾叶汁，充分揉成团。
6、将揉好的面团转移到硅胶垫上，取32克左右的面团，捏成小圆饼（用捏的手法比较好操作），再包入馅料。
7、包好后，在手心快速滚圆，变成光溜溜的小绿球。
8、将做好的青团间隔摆盘在蒸盘上，冷水上锅蒸15分钟即可。
9、出锅后的青团，青翠欲滴，馅料十足，甜而不腻。