Question

好吃不膻的家常红烧羊肉做法

Answer 1

红烧羊肉

1. 羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。

2. 炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色

3. 加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅，加入葱白段，姜块。

4. 加开水没过羊肉，加入卤料包，料酒，酱油，花椒，盖上锅盖大火烧沸转小火煨制1个小时。加入剩余的萝卜块，煨制30分钟，大火收汁。

5. 取砂锅，煨好的萝卜块垫底。放入煨好的羊肉，香菜装饰一下。锅底加一个酒精炉，小火一直煨着，越吃越香。

提示：
1.喜欢吃辣的朋友可以依口味加入辣椒。
2.炒糖色要细心，仔细观察，糖色从变色到起泡到炒糊是很快的，起泡的一瞬间就是糖色最好的时候，迅速加入羊肉，最为合适。