家常菜，下饭菜
家常菜，下饭菜
1.辣子鸡丁
鸡胸肉切丁，加姜、1勺料酒、17生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制半小时，热油下鸡肉丁，炸至金黄后捞出,可盖锅盖防止油测到自己，大概七八分钟，油温再升高一点后，复炸一遍，颜色更深后捞出，留底油，下蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡肉丁，翻炒均匀后，加2勺白芝麻、一点葱花，翻炒香即可。
2.可乐鸡翅
准备食材：鸡翅、年糕、姜片、可乐。
加1勺料酒，姜片腌制10分钟，煎至金黄，下姜蒜，加半瓶可乐，加2勺生抽，加半勺蚝油 加半勺老抽 加年糕。
3.辣椒炒肉
五花肉小火炒出油脂、放入蒜末爆香、放入辣椒炒出香味，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，加少许盐、白糖翻炒均匀即可。
4.糖醋排骨
料汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、三勺醋、一勺白糖、搅拌均匀备用。
排骨凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出、锅放少许油，放入冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入酱汁翻炒均匀，放入葱段姜片加开水没过排骨大火烧开，转中小火焖煮40分钟、大火收汁出锅撒上白芝麻即可。
5.虎皮青椒
准备食材：青椒、小米辣、蒜末。
料汁：两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺淀粉、一勺白糖、半碗清水搅匀。
油热放入辣被赖出虎皮状，蒜末、小来辣爆香，加一勺老干妈炒出酱香味，放入辣椒翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可出锅。
6. 红烧猪蹄
准备食材：葱姜蒜。冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、800克猪蹄。
猪蹄凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出，油热放入冰糖小火熬出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀、加入所有香料，加三勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺老抽翻炒均匀，加入开水没过猪蹄、中小火炖煮1小时左右，大火收汁即可。
7. 鱼香肉丝
准备食材：肉丝、胡萝卜丝、青椒胡萝卜丝、木耳丝、蒜末。
一勺生抽、一勺淀粉、半勺料酒腌制肉丝。调鱼香酱汁: 2勺生抽，2勺醋、2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀。油热肉丝滑熟盛出，蒜末炒香，青椒胡萝下，木耳丝炒软，放入肉丝倒入鱼香酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
8.香辣鸡爪
鸡爪加入葱姜料酒焯水捞出，两勺生抽，一勺老抽，勺料酒，一勺蚝油，一勺黄豆酱拌匀，调酱汁，油热炒香蒜片、小米辣，倒入鸡爪翻炒上色，倒入酱汁炒匀,加水没过鸡爪，中火炖煮20分钟完成。
