肚子鸡怎么做
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川式肚子鸡汤 原料:猪肚1个,鸡1只,姜、中等大小干墨鱼2只,金华火腿,鲜蘑菇 做法: 1、干墨鱼用水泡开切条,金华火腿切丁备用; 2、将猪肚用面粉、盐洗净,放入有姜片的滚水中煮片刻,捞起切条; 3、鸡(去皮)飞水备用; 4、先将肚条、水发墨鱼、火腿丁放入锅中煲一个小时左右再放入鸡块,再煲一个小时左右; 5、起锅前加入鲜蘑菇、胡椒粉即可。
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有猪肚把鸡装进去,放到火上煮
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菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:烧肚子烧鸡的制作材料:主料:鸡1300克 辅料:猪肚400克 调料:姜30克,大葱150克,白胡椒15克,盐10克,酱油10克,糖色12克,料酒20克,猪油(炼制)80克,味精3克,鸡精3克,淀粉(玉米)10克 肚子烧鸡的特色:色泽棕黄,肉质软,咸鲜清爽肚子烧鸡的做法: 1. 土鸡治净,斩成长约六厘米,宽约1.2厘米的条; 2. 猪肚洗净,放入沸水中氽泡一会儿,捞出刮洗干净,切成长约6厘米,宽约1.5厘米的条; 3. 锅置旺火上,烧化猪油至5成热,放入姜片、葱段炒香,掺入鲜汤,下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色,烧至六成熟时,倒入鸡肉条; 4. 烧至肉香入味,烹入鸡精、味精,推转和匀,用水淀粉勾薄芡,收汁浓稠,起锅盛入窝盘中,上桌即成。
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