猪耳朵怎么做好吃

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畅聊万事

2022-02-16 · TA获得超过6635个赞
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香脆凉拌猪耳

很喜欢有嚼劲的菜类,嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了!今天带来一道凉拌猪耳,做法特别简单,味道却是极其不简单~

凉拌猪耳的用料

卤猪耳朵的材料如下    猪耳朵1个    

姜1小段    香葱2根    

蒜头5瓣    香叶、八角、桂皮、花椒适量    

生抽2汤匙    清水适量    

白糖2克    陈醋1汤匙    

豆瓣酱一茶匙    辣椒油一汤匙    

芝麻油一汤匙    生花生米适量    

白醋一汤匙    

凉拌猪耳的做法

步骤1

准备食材~

步骤2

锅里装适量冷水,猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。 我买回来已经将毛处理好了的,如果没处理过,自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟,直到将猪耳上的毛发全部烧干净,再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。

步骤3

锅里加1茶匙盐,再继续加入1汤匙料酒(这个也不包含在食材里,另外的~)

步骤4

加入白醋去腥~

步骤5

大火煮开,改中火加盖焖煮30分钟关火,继续放锅里焖1个小时放凉。

步骤6

放凉的猪耳切成小片,越薄越好,葱花和大蒜切好备用。

步骤7

猪耳放碗里,加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油,再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。

步骤8

成品!

凉拌猪耳的烹饪技巧

豆瓣酱和生抽都有咸味,我没放盐,大家根据自己口味调整咸味~

北极雪wsy

推荐于2016-01-22 · TA获得超过16.1万个赞
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一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下)

用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。

二、拌

用到了:黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!)

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

提醒:

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿,多点耐心吧,想想美味哈,呵呵

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂,要保证有点嚼头哈

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片,方法就是切的时候刀要适当平躺一点,不要直直的切下去
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东北小厨来哥
2020-10-28 · TA获得超过5.8万个赞
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猪耳朵用火烧,焯水,冰糖加水炒搪色,炖煮,加入生抽蚝油老抽,精盐鸡粉即可。

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小丹老师
2020-10-28 · TA获得超过5.2万个赞
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老师,我有红油,我想吃猪耳朵!

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葫芦是只猪
2020-10-28 · TA获得超过1.8万个赞
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又香又脆

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