猪耳朵怎么做好吃
香脆凉拌猪耳
很喜欢有嚼劲的菜类,嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了!今天带来一道凉拌猪耳,做法特别简单,味道却是极其不简单~
凉拌猪耳的用料
卤猪耳朵的材料如下 猪耳朵1个
姜1小段 香葱2根
蒜头5瓣 香叶、八角、桂皮、花椒适量
生抽2汤匙 清水适量
白糖2克 陈醋1汤匙
豆瓣酱一茶匙 辣椒油一汤匙
芝麻油一汤匙 生花生米适量
白醋一汤匙
凉拌猪耳的做法
步骤1
准备食材~
步骤2
锅里装适量冷水,猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。 我买回来已经将毛处理好了的,如果没处理过,自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟,直到将猪耳上的毛发全部烧干净,再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤3
锅里加1茶匙盐,再继续加入1汤匙料酒(这个也不包含在食材里,另外的~)
步骤4
加入白醋去腥~
步骤5
大火煮开,改中火加盖焖煮30分钟关火,继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤6
放凉的猪耳切成小片,越薄越好,葱花和大蒜切好备用。
步骤7
猪耳放碗里,加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油,再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
步骤8
成品!
凉拌猪耳的烹饪技巧
豆瓣酱和生抽都有咸味,我没放盐,大家根据自己口味调整咸味~
又香又脆
猪耳朵用火烧,焯水,冰糖加水炒搪色,炖煮,加入生抽蚝油老抽,精盐鸡粉即可。
老师,我有红油,我想吃猪耳朵!