听人家说鱼唇不是鱼的嘴唇,那鱼唇究竟是什么来的?
鱼唇不是鱼的嘴唇，鱼唇是著名的海味八珍之一，是用鲨鱼等大型鱼类的上唇部的皮或者连带鼻、眼等部位的皮经过处理而制成的一种干品。
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。
嘉庆与鱼唇羹
清嘉庆十年，有一名新科状元叫王得志，是嘉庆皇帝最得意的大臣，后来就任大学士、兵部尚书等职。此人很有才能，嘉庆经常把他留在宫内，陪伴自己吃饭。
有一天，嘉庆皇帝对王得志说：“王爱卿，孤家最喜欢吃鱼，最近不想吃了，这些厨师都该杀了。”
王得志说：“万岁，您把厨师都杀掉了，谁来给您做饭吃?”“爱卿说得有理，不过……”王得志又说：“万岁，依我看，您每日六餐，外吃零食，可能是吃得太多了，胃消化不了。您应该散步兜圈子，并将每天六餐改为三餐。”
嘉庆觉得王得志说得有道理，就照着做了。过了一段时间，嘉庆的食量真的比以前增加了，就在这时，王得志叫自己府内的厨师做了四个菜，其中有一个鱼唇羹，送进宫来请嘉庆品尝。嘉庆吃了，连连叫好，并把鱼唇羹赐名为王氏鱼唇羹。
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中国唐代已有食用鱼唇的记载，明代《本草纲目》也有记载，《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载，《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”，广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。
参考资料来源：百度百科-鱼唇
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。
为了增加剥皮时的腔弹性，一般不作剖腹即排木板进行剥皮。从头鳍腹边的肌肉开刀，顺势轻轻割破腹皮一层，直至尾鳍为止。
一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮层轻轻割开，使皮层与肌肉脱离，依次剥至背脊；再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全体脱离肉体，即成整张鱼皮，剥皮后的鱼体再剖腹另作处理。
扩展资料
鱼最有营养的部位
1、鱼肉：
富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
2、鱼脑：
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
3、鱼鳔
古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
4、鱼鳞
含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。
参考资料来源：人民网-鱼鳞增强记忆 剖析一条鱼的全部营养价值
