Question

鱼片怎么保存

鱼片怎么保存

Answer 1

将鱼片用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室。
鱼的做法如下：
材料
鲢鱼中段约1000克，
配料：绿豆芽500克，芹菜250克，
调料：姜10g，葱10g，蒜5g，郫县豆瓣酱少许，花椒3g，干红辣椒2个，胡椒粉少许，料酒适量，酱油少许，醋少许，白糖少许，盐一勺，味精少许，食用油少许，高汤一勺，生粉少许，蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用；
4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；
8、保持大火，一片一片将鱼片放入；
9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。

Answer 2

保鲜膜封好，放入冰箱的保鲜，两天应该没问题，想要长时间的就放入速冻那一层

Answer 3

当天吃不完的生鱼片可用盐腌或浸在醋里。如放在冰箱内，可保存3至4天。

Answer 4

浸在淡盐水里，放冰箱时间可长点，夏天放外面可放8小时