Question

怎么泡发海参？怎么食用？

Answer 1

1.将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
2.把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
3.12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
4.将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净
5.然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
6.大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉
7.锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
8.加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色
9.加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩
10.倒入黄酒
11.加入高汤
12.把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟
13.根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

Answer 2

怎么泡发海参：

1. 将海参清洗干净，放入洁净无油的锅内，加入大量纯净水，水量没入海参4厘米以上；

2.大火煮，水开后转用小火煮40分钟，煮好后将海参捞出使之自然凉透；

3.将海参剖开，取出体内的沙嘴，清洗干净，并将海参筋剪断；

4.加入沌净水和冰块，放入冰箱冷藏一宿；

5.选出感觉较硬的海参，可放入锅内，第二次上火，水开后转用小火煮20—30分钟，煮好后将海参捞出使之自然凉透；

6.将海参置入洁净无油的容器，加入纯净水，水量超过海参的2倍即可，同时加入冰块效果更佳，放入冰条冷藏（温度最好控制在0゜C—2゜C），每天换一次水，2天后即可食用。

Answer 3

首先，发海参一定要用纯净水泡发，用纯净水浸泡两天，浸泡时每天至少需要换一次水。但野生海参品质不同，有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水。当海参可以掰弯时表示泡制完成。海参可以做成海参小米粥，这种吃法适合早餐，也适合中餐或午餐吃，做法是先把小米洗净熬好，海参可以切碎来加入也可以直接放入，同小米一道熬几分钟，可以加点佐料，比如盐、姜还可以放点红枣，做海参之前必须先把海参进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。

Answer 4

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Answer 5

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