Question

猪肉炒菜的话怎么做可以使肉嫩

Answer 1

猪肉炒菜肉嫩的方法有很多种，下面介绍几种常用的方法。
1.加水，炒肉片、肉丝时，加入少量的水爆炒，超出来的肉会嫩得多，
2.加淀粉，在肉丝、肉片切好之后，加入适量的干淀粉，把肉和淀粉搅拌均匀后，等20分钟肉下锅，用急火炒至刚熟，这样做出来的肉十分鲜嫩。
3.加蛋清，在切好的肉丝、肉片中放入适量的蛋清，搅拌均匀后放置20分钟下锅，能使肉片或者肉丝鲜嫩味美。
4.加啤酒，在肉片、肉丝上放上适量的淀粉和啤酒搅拌均匀后，放置5~10分钟后下锅爆炒，这样超出来的肉鲜嫩、爽口。
5.加醋，用叉子蘸点醋叉到肉里面去，放置半小时，这时煮出来的肉又软又嫩，由于醋放得少，不会影响肉味。

Answer 2

煮肉去掉肥肉，切成肉丝，锅中放入葱蒜炒香，放肉丝煸炒一分钟，加入青椒丝、毛豆子、胡萝卜丝、茭白丝辣椒煸炒就可以了，很好吃

Answer 3

　　切好后，用淀粉拌一下，淀粉不要太多，在放一点鸡精，打一个蛋清，炒时不要太久，变色就行

追问

谢谢你

Answer 4

用猪里脊，把肉切丝，加上一个蛋清，办入适量淀粉，用手抓匀，锅中放入适量的水，烧开放入肉丝，划开肉丝，就行了

追问

谢谢你

追答

客气

我是厨师

Answer 5

裹上生粉的话就可以使肉嫩