自制香肠天气多少度适宜
自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。
香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。
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自制香肠晾一周的时间就是能开始吃了，而且在做好之后选择冷藏，才能很好地帮助香肠进行风干，也是会有很多的好处，避免香肠变质，一般7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
晒干后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
自制香肠天气日平均二至三摄氏度凉制。
创作背景：
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
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制作方法：
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
临近过年想自制香肠，晒干的条件是多少，天气多少度适宜？这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
新年临近，家家户户都在准备香肠。有的人选择直接到商店或者超市购买，而有的人选择自制香肠，认为这样更有年味。那么问题来了，如果我们过年想自制香肠卖，晒干的条件是什么，天气多少度为适宜？
切好的香肠
首先是晒干的天气问题。这里我并不建议大家直接放在太阳下面暴晒。因为如果你直接放在太阳下面暴晒，会导致香肠中的水分流失。为使你的香肠变得十分硬，从而口感欠佳。
另外一方面就是如果放在太阳下面暴晒会加速香肠的变质。其实，晒干香肠的最佳天气条件应该是风干。我们只需要把香肠放在空气流通相对较好的环境中就可以了。风干不仅会较好地保存香肠中的水分，使香肠的口感更加优良。
晾晒香肠
然后是温度问题，这里我建议大家把香肠放在室内。比较通风干爽的地方进行风干，温度应尽量控制在20度以下。我们都知道。只有临近过年的时候才会准备香肠。而临近过年一般是冬天，所以这个时候如果你想控制温度在20度以下，还是比较简单的。
然后这里我们额外提一下保存的问题，如果你打算在三个月之内，将它们全部吃完，你可以把它们储藏在4度以下的冷藏环境，这样的环境可以保存90天。如果你想保存更长时间，这个时候就需要把它们保存在冷冻层了。这样可以保存大概180天。总之，香肠制造结束之后，它的腊味保存是非常困难的，我们建议尽早食用。
美味的
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦
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