Question

我国居民膳食营养的主要问题是什么

Answer 1

　　我国居民膳食营养的主要问题主要表现在以下几方面：
　　1、 经济收入水平的提高、购买能力和食物选择的变化
　　我国正处于由温饱型向全面小康型社会的过渡阶段，城乡居民的食物消费品种亦日趋多样化，居民膳食中谷类摄入下降，且以消费大米和面粉为主，薯类和杂粮则明显减少；动物性食物的摄入明显提高，有明显的“西方化”或“富裕型” 的膳食模式倾向，即高能量、高脂肪、高蛋白，而膳食纤维过低，这对一些慢性病的预防不利。
　　2、 饮食习惯影响膳食结构
　　饮食习惯即饮食的嗜好性与地域、成长环境、宗教信仰、家庭环境等有密切关系，某些极端的饮食嗜好往往会造成膳食营养的失调，所以正确的饮食习惯应从小儿起培养，以膳食营养平衡为主兼顾风味。
　　3、 营养知识的匮乏是造成膳食结构失调的原因之一
　　人们的膳食消费除与收入水平、市场价格相关外，人们的文化程度和营养知识也决定着人们的消费行为。目前我国居民普遍缺乏营养知识，如有些小学生早上吃开水泡饭和咸菜，当时有饱感，但不能满足上午生理的需要量；有很多上班族不吃早餐、中午吃快餐的饮食习惯极其不利于身体健康；在农村有些母亲把自家母鸡产的鸡蛋卖掉，再用卖鸡蛋的钱买些糖果、果冻、膨化食品给孩子吃，却不知道鸡蛋是营养最全面的食品，而买来却是公认的“垃圾食品”。
　　4、 食品消费中的认识误区和盲区
　　随着人们生活水平的提高，居民的食品消费支付能力增强，许多居民把国外的快餐食品、传统的滋补品、高级的嗜好性食品作为自己或孩子的日常食品，熟不知84%西式快餐 3大营养素的能量比例不合理，西式快餐中的某些营养素过多或不足是造成膳食不平衡的主要不利因素之一。牛奶与豆浆相比，豆浆的蛋白质、脂肪含量与牛奶相近，脂肪为不饱和脂肪酸为主，同时豆浆中的低聚糖、大豆异黄酮等对人体尤其是老年人极有利，所以老年人饮用豆浆效果好于牛奶。

Answer 2

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为6类 ，即蛋白质 、脂肪 、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。
如何做到合理营养? 中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300--500克:第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125--200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克);奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类，每天不超过25克。营养学家认为，一个正常的成年人每天摄的油量，按热量计算应占总热量的20%-25%，如:一个体重60公斤人，每日则摄入脂肪以50-90克为宜。

Answer 3

当前我国居民膳食营养的主要问题，根据专家们的调查和研究主要是：
1、尚是高谷物膳食，优质的动物性食物类、牛奶和水果、素菜不够，因此摄入的优质高蛋白不足，维生素A,C.B不足；
2、饮食制度不合理，不吃早餐或吃两餐，影响营养吸收，和人体正常活动需要不吻合；每餐的食量有吃的过于多有的则过于少；
早餐要吃得好些，占一天热量的30%，中午吃得饱些，占一天热量的40---50%，晚餐吃得少些，占一天热量的20%。
3、饮食习惯不科学，偏饮偏食，比较单一。
随着社会经济的发展，上述问题在不断改善，但是问题仍然存在，膳食营养的知识缺乏，要通过宣传，自身学习，普及科学饮食知识，科学饮食，保持体重，为自己和家人设计一天、一周、一个月的食谱，均衡饮食，吸收合理。

Answer 4

油盐超标，主食过于精细，蛋白质匮乏

Answer 5

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