Question

有盐黄油和无盐黄油哪个做饼干更好吃啊？

Answer 1

一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。

有盐黄油与无盐黄油的区别：

1、大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。

2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。

3、有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的，口味上也不会有很大的差别。

Answer 2

味道是都差不多的

追答

个人觉得还是无盐黄油做点心更适合，一般烘焙大师也都用无盐黄油做的呀。有盐黄油可以直接涂在面包上次，或者做三明治中的夹心。

Answer 3

基本上都是用无盐的啊

追答

反正我没用有盐的做过，一直都是用总统的无盐黄油做饼干做泡芙的，然后会在制作中另外放盐呢。2个的味道应该差不多吧，一个本身含盐了，一个需要额外加盐，你都试试呗。

Answer 4

看你想吃甜的还是咸的啊？

Answer 5

这个我有经验的呀，这两种黄油做出来的东西味道上没啥大区别呢。

追答

我最早开始琢磨烘焙的时候不知道啥牌子好，身边的烘焙高手都推荐用法国总统的黄油呀，它家就有无盐和有盐两种，我都有买回来做过，听说还是乳酸发酵的黄油，

烘烤时就能闻到浓郁的香味啦。其实呢有盐黄油的含盐量不会很高的，所以做出来的饼干口味上差别不大，都有很浓很浓的香味呀，老好次啦，反正用总统做过饼干后我再也不去外面买了，差别不是一般大呢。