Question

炒锅什么材质的好?怎么区分好坏

Answer 1

炒锅还是铁锅好，铸铁锅是比较好，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。
铸铁锅就是我们常说的生铁锅。生铁锅特点：由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候。精铁锅也就是熟铁锅特点：由黑铁皮锻压或手工锤打制成，锅体薄，传热直接。
好坏: 坏的炒锅会添加化学涂层，无涂层的锅自然是好的。生铁比熟铁好。
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