Question

浒墅关镇的历史文化

Answer 1

饮食主食 为一日三餐饭、粥为主，在长期习惯中形成口味清淡、调料讲究、咸中带甜的“苏帮菜”。煮法有炒、炸、炖、焖、焙、煨、蒸等。鱼馔是当地菜肴之最，浒地有谚云：“正月塘鳢肉头细，二月杏花鳜鱼肥，三月甲鱼补身体，四月鲥鱼加葱须，五月白鱼吃肚皮，六月鳊鱼鲜如鸡，七月鳗鱼酱油焖，八月鲃鱼要吃肺，九月鲫鱼要塞肉，十月草鱼打牙祭（鲜嫩意），十一月鲢鱼汤吃头，十二月青鱼只吃尾”。浒墅关东片水网、鱼塘较多，又处湖荡港叉之地，“鱼汤饭”为当地盛宴之举。鱼馔有：清炖塘鳢鱼，油氽塘鳢鱼，肉塞鲫鱼，活煮鲫鱼、炒鳝丝、炒鳝背、银鱼炒蛋、清蒸甲鱼、松鼠鳜鱼、烧甩水（红烧青鱼尾巴）、油爆虾、炒虾仁、油煎面涂（拖）蟹、清水煮大闸蟹。点心 主要有馒头、饼、馄饨、圆子、汤团、粽子、糕团、大饼、油条、油栅子、麻球、汤包、烧麦等。特色点心有糖年糕、赤豆糕、猪油糕、双馅团子、南瓜团子、顺风糕等。春季有酒酿饼、雪饼、糯米塞糖藕；夏季有绿豆糕、薄荷糕、五色大方糕；秋季有酥油苏式月饼、糖芋艿、百合莲心、绿豆汤；冬季有麻酥糖、沙其玛（一种油氽米饼糕，甜度适中）、芙蓉酥等，不一而足。