挪威三文鱼的做法
用料
三文鱼 1块
海盐 覆盖住三文鱼即可
香草 莳萝 搭配其他香草
糖 糖和盐1:1
挪威三文鱼的做法
三文鱼一块 若是冷冻的需室温解冻。将香草切碎末，越碎越好(我用的是百里香和莳萝，麦德龙超市就有售卖，可把百里香换成你喜欢的任意香草，比如迷迭香之类，但是莳萝必须有)将解冻好的三文鱼放入保险盒当中，正反面覆盖上香草碎
再将海盐和糖1:1混合，必须是海盐，食盐比较咸。混合好了的糖和盐，同样正反面的涂抹到三文鱼肉上面，仔仔细细的，全部覆盖，我一般会用差不多大半瓶海盐，当然这也根据三文鱼的大小。然后将密封盖盖住，放入冰箱，等待24小时后取出
盐将三文鱼中的水分全部逼出，你会发现三文鱼的手感硬硬的，刚取出的三文鱼用清水将表面的盐和香草碎末全部洗掉，用厨房纸巾擦干
用一把锋利的刀，切成很薄的薄片即可，吃法很多，可以混合蔬菜沙拉，可以搭配粗粮面包，可以搭配奶酪。如果你发现你的三文鱼经过24小时后依旧很软，那么有可能时间不到位。有可能是盐和糖的量太少。毕竟每个人购买的三文鱼大小不同。只需要记住，无论是糖和盐都必须将三文鱼覆盖住，香草碎末也是一样的。
小贴士
这个菜谱的三文鱼有点像风干肉的感觉。用料简单，保存食物本身的味道。
每个人都可以烹饪挪威三文鱼，简单易行！
如图表所示，三文鱼的不同部位适用于不同菜品和烹饪风格。
大多数超市可以依据你的需要切割挪威三文鱼，不论是做刺身还是熟吃的。
如果你打算自己切割三文鱼，需要从相反的方向，沿鱼肉的白色脂肪层切割，这样看起来会非常漂亮。
挪威三文鱼烹饪至外面熟透，而内部仍保持橙红色时，口感最为鲜嫩。一些厨师偏向将三文鱼烹制到七成熟，还有一些则喜欢将其烹制到九成熟。
·
图表标签
· 鱼头：适于做汤，清蒸或油炸亦适口。
· 鱼排：用平锅煎最佳。
· 鱼尾：火锅、煲汤或者清蒸为佳。
· 鱼骨：用来熬汤可以更加鲜美。
· 鱼鳍：使汤更加爽口并具甜味口感。
· 鱼片：适于做刺身；同样适于煎、炒。
· 鱼皮：适于油炸，是孩子的最爱。
煎、烤、煮、炸……哪个部分最合适：
三文鱼块
炒、炸、烹、烤 三文鱼皮
炸、煲汤
·
三文鱼头
蒸、煮、烤 三文鱼排
煎、烤、蒸、煮
三文鱼柳
刺身、寿司
挑选和储藏挪威三文鱼的技巧：
海产必须新鲜，才会味美可口，而配合适当的包装，更是健康、安全饮食的一大保证。
如何选购新鲜的挪威三文鱼？
·
*鱼肉色泽鲜明。
· *肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
· *鱼皮光滑，不浑浊。
· *新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
· * 鱼眼剔透，腮呈鲜红色。
如何储藏和解冻三文鱼：
新鲜三文鱼应贮存于摄氏0至4度。
· 冷冻三文鱼需要储存在摄氏零下18度的冰柜内。
· 烹饪之前，将冷冻三文鱼放置在冷藏箱内使其缓慢解冻，切不可用热水解冻。
菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟；起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄，撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。
用料
挪威三文鱼鱼腩 黄豆芽 洋葱 泡灯笼椒 辣酱 30克 豆豉 10克 绍酒 30克 酱油 30克 鲜麻椒 八角 l0克 香叶 l0克 葱 姜 蒜末 盐 鸡蛋清 胡椒粉
做法
三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆
过热放油将三文鱼迅速滑油备用
洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底
锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
1、三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆，
2、过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。
4、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味
5、煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
