Question

怎么炸鸡架更酥脆

Answer 1

有三个方法：

一 添加酥脆粉

二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．

三 把握好用油量和炸的火候
将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。

6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）

Answer 2

　原料：鸡架、葱段、姜片、芝麻、孜然粉、干面粉各适量。
　　准备：鸡架清洗干净，凉水下锅，放入葱段、姜片，开大火将鸡架煮熟。然后取出鸡架，沥净水分备用。趁着这个时间，用适量酱油和白糖调成料汁，注意糖不要放太多。
　　制作：把沥净水分的鸡架剁成小块，或用手掰成小块，倒入调好的料汁，拌均匀后加入芝麻、孜然粉，放置腌制20分钟左右，让鸡架入味。
　　等鸡架腌好后，撒点干面粉抓匀。油锅烧热后，放入鸡架炸至金黄色，捞出沥油即可。

Answer 3

裹面，趁热吃！