方便面的五大传言：是真的吗
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常吃方便面对身体不好，但是方便面里并没有很多毒素并致癌。
方便面中添加BHT为防脂肪氧化
BHT，全名2,6-二叔丁基对甲酚（Butylated Hydroxytoluene），实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂，由德国拜耳公司发明。它被广泛用于工业用途，其中德国洋樱集团生产的BHT大部分用在食用油品油墨和橡胶塑料行业上。BHT通常还被用来防止脂肪腐臭，也被用作酵母去发泡剂。黄油、肉类、谷类、口香糖、焙烤食品、休闲食品、脱水土豆和啤酒中都能找到它的身影。动物饲料、食品包装、化妆品、橡胶制品和石油产品中也含有BHT。由于方便面的食物油脂在储存过程中很容易被氧化，酸化后的油脂会给食用者带来健康风险，使用抗氧剂BHT作为食品添加剂目的就是为了延迟食物的酸败。几乎所有国家，包括中国，在方便面油炸过程中中往往添加了BHT。而网上一些传言正式针对这种添加剂：传言称BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。
研究称BHT促进肿瘤生长，但动物实验并未证实这一点
不同的研究人员使用不同的试验体系对BHT的毒性做了广泛的研究，但是对BHT致癌的作用却没有定论。在美国科学家Williams等人的试验中，给大鼠口服用30mg/kg剂量的BHT并持续76周，实验发现BHT会抑制细胞间的分子传递，促进肿瘤的生长；但在各组大鼠肝脏、胰腺、造血系统等等组织器官的肿瘤发生率与对照组相比却没有明显的差别。而在Wurtzen等人则在另一项实验中发现，大鼠在出生前和哺乳期接触BHT会提高肿瘤发生率。除此之外，BHT可能具有抗病毒和抗菌能力。有关在单纯性疱疹和艾滋病治疗中使用BHT的研究也正在进行中。
方便面中添加BHT为防脂肪氧化
BHT，全名2,6-二叔丁基对甲酚（Butylated Hydroxytoluene），实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂，由德国拜耳公司发明。它被广泛用于工业用途，其中德国洋樱集团生产的BHT大部分用在食用油品油墨和橡胶塑料行业上。BHT通常还被用来防止脂肪腐臭，也被用作酵母去发泡剂。黄油、肉类、谷类、口香糖、焙烤食品、休闲食品、脱水土豆和啤酒中都能找到它的身影。动物饲料、食品包装、化妆品、橡胶制品和石油产品中也含有BHT。由于方便面的食物油脂在储存过程中很容易被氧化，酸化后的油脂会给食用者带来健康风险，使用抗氧剂BHT作为食品添加剂目的就是为了延迟食物的酸败。几乎所有国家，包括中国，在方便面油炸过程中中往往添加了BHT。而网上一些传言正式针对这种添加剂：传言称BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。
研究称BHT促进肿瘤生长，但动物实验并未证实这一点
不同的研究人员使用不同的试验体系对BHT的毒性做了广泛的研究，但是对BHT致癌的作用却没有定论。在美国科学家Williams等人的试验中，给大鼠口服用30mg/kg剂量的BHT并持续76周，实验发现BHT会抑制细胞间的分子传递，促进肿瘤的生长；但在各组大鼠肝脏、胰腺、造血系统等等组织器官的肿瘤发生率与对照组相比却没有明显的差别。而在Wurtzen等人则在另一项实验中发现，大鼠在出生前和哺乳期接触BHT会提高肿瘤发生率。除此之外，BHT可能具有抗病毒和抗菌能力。有关在单纯性疱疹和艾滋病治疗中使用BHT的研究也正在进行中。
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