Question

卤肉怎么做才好吃又好看

Answer 1

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

Answer 2

.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净
2.将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟
3.老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜
4.使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长

Answer 3

用料  

水煮蛋    

五花肉                     

老抽                     

生抽                     

八角                     

冰糖                     

桂皮                     

香叶                     

卤肉的做法  

• 五花肉洗净切色子块

• 先过水，焯一下

• 锅里放少许油，烧热后放入五花肉煸出油

• 加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化后，加入热水

• 倒入老抽、生抽，炖半个小时后，把水煮蛋放入，再炖半个小时

• 收汁出锅！

小贴士

为去油腻先焯水，故后面最好加热水。

Answer 4

卤肉怎么做才好吃？准备自己和家人爱吃的肉，加入调料，抓匀腌制，倒入电饭锅，加入鸡蛋和鸡爪豆皮，加入啤酒没过肉肉再加入冰糖，摁下煮饭键即可。

Answer 5

有红卤，白卤，黄卤三种，个人觉得红卤，黄卤比白卤好看

追问

我个人喜欢吃红肉

就是不懂得买调料

追答

比较方便的话，超市有卖专门的煮肉料，或者卤肉料，名字不一样，但里边东西都一样。