Question

怀孕可以喝自己做的酵素吗

Answer 1

作为一种益生菌发酵产品，酵素确实能够对身体保健有很好的作用。但是，果蔬糖浆的厌氧发酵属于深层液体发酵。这是一种要求极高的专业工艺，在家里“自制酵素”一定要具备必要的条件，如若不然，不仅难以成功，还会带来巨大的食品安全风险。由于制作水果酵素的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。
其实，对于自制酵素,很多专家并不提倡。不只是以上原因，还有因为“自制酵素“要使用新鲜的材料，而各种水果、蔬菜所产生的酶种类不一，无法确定是否对人体有益,因此要慎用。另外, ,自制酵素的原理是发酵，如果没有经过正规处理方式来进行，缺少严格的工艺控制，和环境要求，难以避免杂菌，霉菌感染；发酵过程会产生有害物质甲醇、亚硝酸盐，也就是发酵不卫生的话,过程中可能形成霉毒素，饮用这样的“自制酵素”，反而会增加健康风险。