Question

柏翠面包机做面包的方法

我买的是PE8660柏翠牌面包机，按食谱给的750克配方做了几次面包都因发面顶到玻璃面板上出现顶部不熟的现象。试着减发酵粉或减牛奶量，略好些，但发面仍顶到顶板玻璃，无奈这次用了2杯高精粉1杯中精粉（蛋白质含量10.6）才基本算成功。不知在做面包时需注意什么问题？求教大师们

Answer 1

用料:高粉350克、水63克、奶粉8克、牛奶85克、淡奶油75克、酵母3.5克 、糖45克、盐4克  、鸡蛋50克，黄油28克   

做法  

1，高粉、水、酵母放碗里用筷子拌匀。

2，盖保鲜膜放在温暖处发酵，直到面团膨胀至极限，表面出现密集的小气泡并且微微下陷。

3，奶粉、牛奶、酵母、淡奶油、糖、盐、鸡蛋、都放入面包机内桶。

4，开启和风面包程序重量选择750克，第二次搅拌的时候加入黄油。

5，最终发酵完成的状态烤40分钟烤40分钟。

6，面包脱模至冷却架冷却后密封保存。

Answer 2

面包机面包配方
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、店主常用的面包配方：

1.750克配方：
纯奶一袋（220ML）加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
两大勺砂糖
两杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃

2.900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。

3.500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
5、纯牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺
9、烧色：浅
10、重量：轻（900g）

注明：
1、平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。
2、每次选择900克，做出来面包桶基本能满，用料非常少而重量非常轻、非常松软！

Answer 3

1. 按照水，鸡蛋，糖，面粉，酵母的顺序放入面包桶
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解2 -->2. 设置设置程序9进行揉面
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解3 -->3. 第一次揉面结束放入黄油，再次设置和面程序进行揉面
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解4 -->4. 揉面结束，面已经出膜，设置程序15,时间1小时20分，具体时间根据面团发酵大小而定，实际使用发酵时间为1个小时。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解5 -->5. 发好的面团有原来的两倍大，用手指按下面团，面团不反弹。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解6 -->6. 从面包机机取出面团，揉圆排出空气，静置十分钟，用高筋粉做手粉。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解7 -->7. 分成三等份，静置十分钟。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解8 -->8. 准备好的三种馅料
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解9 -->9. 将面团擀成长条型，铺上馅料，卷起来，烤肠肉丁加玉米粒的要在面上涂上沙拉酱。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解10 -->10. 取出面包桶里的搅拌棒，内壁抹上油，将三个卷好的面团整齐放入面包桶。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解11 -->11. 放入面包机，设置程序15,时间1个小时，在面团上喷上水开始发酵，喷水是为了防止面团表面变干。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解12 -->12. 发酵好的面包胚，有原来的两倍大。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解13 -->13. 在面团上抹上蛋液，撒上白芝麻，设置程序19,时间30分钟，开始烘烤。
柏翠面包机版多味面包的做法<!-- 图解14 -->14. 时间到，闪亮登场！

Answer 4

面包机做面包视频过程，最简单的方法，学会了就再也不用出去买了

Answer 5