Question

关于饮食营养的问题

这份食谱合理吗？感觉没什么毛病
这是大学饮食与健康的题目

Answer 1

食物的营养价值：

食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。包括所含营养素种类齐全，数量以及相关比例适宜，且易被人体消化、吸收及利用。

营养素：

营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。

营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。包括神经系统调节、酶调节、激素调节。

所以简单的来说，食品的营养价值就是食品所能带给我们日常能量和物质的消耗，食品的营养价值可以进行横向的比较，从而搭配我们的饮食。

Answer 2

人一生中，影响健康的因素很多，饮食是贯穿一生且可被掌控的重要因素。食物中有哪些营养素？它们在身体中扮演着怎样的角色？面对浩如烟海的营养学信息，要怎样判断？该如何利用现有营养学知识指导膳食保证健康？

Answer 3

肥胖的病因不是营养丰富，而是营养不均衡。建议你买一本中国居民膳食指南2007，按照上面说的去做，然后多进行有氧运动，就可以了。食量在原有基础上削减30%就行，不用刻意天天吞糠咽菜。