丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#怎么做如何做好吃
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难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟
主料
鸡蛋4个 糖40g
黄油40g 牛奶40g
红曲粉10g 低粉30g
辅料
淡奶油250g 糖25g
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤
1. 将蛋清与蛋黄分离，蛋黄加10克糖搅匀。
2. 加入牛奶搅匀。
3. 黄油融化后，加入到蛋黄里。
4. 低粉与红曲粉混合过筛，加入搅拌均匀。
5. 蛋清分次加30克糖，打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩。
6. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
7. 倒入方形烤盘中，刮平表面。
8. 烤箱190度，烘烤15分钟。
9. 蛋糕烤熟后，不烫手后倒扣脱模。
10. 淡奶油加糖打发。
11. 蛋糕片切去一边，抹上淡奶油，卷起放冰箱冷藏半小时后再切。
12.
13.
小贴士
1. 烘烤之前，烤盘没有做任何处理，如果不放心可以垫一张油纸。
2. 蛋糕一定要温热时就卷，完全完全冷掉后再卷，容易开裂。
3. 冷藏半小时后，奶油就稳定了，所以切的时候效果会比较好。
4. 用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净。
5. 也可以将黄油用植物油代替。用了黄油有配方更好脱模，一倒扣就下来了。用了植物油的配方，四周不太容易脱模，但把四周边缘处用脱模刀划开，一倒扣也能出来。
6. 红曲粉要和低粉事先混合再筛入，这样颜色会比较均匀一些。
主料
鸡蛋4个 糖40g
黄油40g 牛奶40g
红曲粉10g 低粉30g
辅料
淡奶油250g 糖25g
红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法步骤
1. 将蛋清与蛋黄分离，蛋黄加10克糖搅匀。
2. 加入牛奶搅匀。
3. 黄油融化后，加入到蛋黄里。
4. 低粉与红曲粉混合过筛，加入搅拌均匀。
5. 蛋清分次加30克糖，打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩。
6. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
7. 倒入方形烤盘中，刮平表面。
8. 烤箱190度，烘烤15分钟。
9. 蛋糕烤熟后，不烫手后倒扣脱模。
10. 淡奶油加糖打发。
11. 蛋糕片切去一边，抹上淡奶油，卷起放冰箱冷藏半小时后再切。
12.
13.
小贴士
1. 烘烤之前，烤盘没有做任何处理，如果不放心可以垫一张油纸。
2. 蛋糕一定要温热时就卷，完全完全冷掉后再卷，容易开裂。
3. 冷藏半小时后，奶油就稳定了，所以切的时候效果会比较好。
4. 用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净。
5. 也可以将黄油用植物油代替。用了黄油有配方更好脱模，一倒扣就下来了。用了植物油的配方，四周不太容易脱模，但把四周边缘处用脱模刀划开，一倒扣也能出来。
6. 红曲粉要和低粉事先混合再筛入，这样颜色会比较均匀一些。
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