Question

为什么喝葡萄酒嘴唇会发黑，发紫

Answer 1

首先不要误解，喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑是非常正常的现象。
葡萄酒是采用100%新鲜葡萄酒或者葡萄汁发酵而成的，葡萄酒中是含有色素的，但它们都是葡萄酒在发酵过程中必然产生的也是葡萄酒中必须含有的元素：酚类化合物花青苷，即花色素，是完全纯天然的，红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄果皮。

一般来说，红酒能够着色在舌头和嘴巴上，是因为人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素。

Answer 2

你是否遇见过喝完葡萄酒，嘴唇变成紫色的了，或者没有高脚杯而是用一次性纸杯来品尝一款原装进口的葡萄酒时，看见杯子边缘有颜色，是不是怀疑红酒里添加了色素或者是红酒变质了？是不是在想这样的红酒对人体有没有危害？若您再次遇到这种情况时，请不要担心，现在澳洲红酒专家为您解开这个谜团。 葡萄酒在陈酿的过程中会有沉淀，一般人们都会认为葡萄酒变质了。其实，这些沉淀是酒石酸结晶体，是无害的。一般来说，成熟和浓郁的酒中才会有沉淀，这是由于酒在过冬时没有恒温保存而形成的。白葡萄酒中的白色结晶体和红葡萄酒中的黑色结晶体，都是酒石酸结晶体。很多人都有饮用全汁葡萄酒后嘴和舌头会变紫，就会有人认为是酒中人工添加了色素。其实不然，这都是非常正常的。 一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质丰厚，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。 这些残留在嘴和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的。若您还是对此有些不放心，无法正确的区分天然色素和人工添加的色素，那您可将此葡萄酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很难洗掉，但人工添加的色素可轻易洗去。 当然，在一些重要的场合为了不影响美观，您也可以事先准备一块湿巾，喝一小杯就擦下嘴唇，这样就可以有效防止嘴唇变紫。 另外，沉淀可以大致分为三类，一是软木渣，若是这一种沉淀不会影响饮用；二是酒石沉淀，酒石沉淀呈粒状的沉淀，您将葡萄酒瓶倒立若沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；三是酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。（完）

Answer 3

初接触葡萄酒的人，发现喝葡萄酒的时候自己的舌头会变黑变紫？像中了毒似的，往往会误以为是酒质出了问题。其实不然，喝红葡萄酒发生舌头嘴唇牙齿发黑发紫是非常正常的现象。

一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质厚重，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。这些残留在嘴和舌头上的花色素，是通过发酵过程提取出来的。

真正的葡萄酒是用100%新鲜葡萄或者葡萄汁发酵而成的，红葡萄的皮含有大量的花色素苷（Anthocyanin），即花色素，是完全纯天然的。它是葡萄酒在发酵过程中必然产生的也是葡萄酒中必须含有的元素。花色素苷（Anthocyanin）广泛存在于绝大部分陆生植物的液胞中。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮。葡萄皮才是葡萄酒颜色的决定者。红葡萄酒在酿造的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中一起发酵，葡萄汁从葡萄皮中染色。在发酵完成后就形成了红葡萄酒。

花色素苷能够与人唾液中的蛋白质结合后发生化学反应，会在人的舌头、牙齿、嘴唇、口腔内壁处形成紫色或者深紫色着色。

Answer 4

红酒是没问题的，嘴唇和舌头就是被红酒的天然色素染色了。喝红葡萄酒后。嘴唇舌头发黑发紫是非常正常现象，红葡萄酒会导致嘴唇舌头染色，是因为酿酒葡萄的皮是紫黑色的，这些天然的色素主要是花青素。
红葡萄酒中天然含有花色素苷，单宁和酸，都会使饮酒者的嘴唇、舌头、牙齿着色，于是，有了我们生活中可能遇到的“紫色中毒”、“黑舌党”现象。
花青素的作用多多：抗氧化、护肝、预防动脉硬化等等，所以唇紫舌黑不是中毒，反而是中了“保健品”了。

Answer 5