Question

岐山臊子面的家常做法大全怎么做好吃

Answer 1

主料面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量
步骤
岐山臊子面的做法步骤11.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
岐山臊子面的做法步骤22.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
岐山臊子面的做法步骤33.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
岐山臊子面的做法步骤44.摊鸡蛋饼
岐山臊子面的做法步骤55.切成菱形块--做漂菜
岐山臊子面的做法步骤66.韭菜切小段--做漂菜
岐山臊子面的做法步骤77.锅内倒少许油
岐山臊子面的做法步骤88.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
岐山臊子面的做法步骤99.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
岐山臊子面的做法步骤1010.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
岐山臊子面的做法步骤1111.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
岐山臊子面的做法步骤1212.加入姜丝
岐山臊子面的做法步骤1313.烧开
岐山臊子面的做法步骤1414.倒半锅开水
岐山臊子面的做法步骤1515.放入炒好的配菜
岐山臊子面的做法步骤1616.放十三香、胡椒粉
岐山臊子面的做法步骤1717.放肉臊子
岐山臊子面的做法步骤1818.放2勺油泼辣子
岐山臊子面的做法步骤1919.把汤滚开，关火
岐山臊子面的做法步骤2020.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
岐山臊子面的做法步骤2121.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
岐山臊子面的做法步骤2222.每碗只捞碗底一点面
岐山臊子面的做法步骤2323.浇入臊子汤即可美餐啦。
小贴士
1.做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重 新浇汤。
2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条，一般细细的面比较好吃，容易入味。
3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面，这样味足，好吃。
4.面条吃完，不要喝汤，吃完汤里的菜即可，汤就倒掉，再吃第二碗。